Nicola es licenciada en Dirección hotelera y emprendimiento por la Ecole Hôtelière de Lausanne, y posee una maestría en Negociación Internacional y Políticas Públicas por el Instituto Universitario de Ginebra. Gastromotiva es una empresa brasileña social, dedicada a promover el papel central de los alimentos y su capacidad para responder a los retos actuales en el cruce entre un gran número de temas complejos, globales y locales: la salud, las desigualdades sociales, la seguridad alimentaria, el cambio climático, la biodiversidad, el agua, los residuos, las relaciones entre países, y la economía. Nicola lleva la expansión de Gastromotiva, representando a la organización a nivel internacional y desarrollando asociaciones y alianzas estratégicas con el fin de ampliar el impacto, conducir políticas alimentarias sostenibles e iniciar un movimiento gastronómico Social. Actualmente presente en Brasil, México y Sudáfrica.
Website: http://www.gastromotiva.org/en/