PONENTES

Chef Maria José Jordán
Fine Dining: Innovative, yet Traditional Peruvian Gastronomy and Lifestyle
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AgriTech
BIO

Con tan solo 25 años, María José Jordán actualmente tiene la posición de Jefa de Pastelería en uno de los restaurantes a cargo de Pedro Miguel Schiaffino. Previamente ganó experiencia laboral en diferentes restaurantes de Norte América, donde vivió por un total de 3 años, y algunos otros en Lima. A los 20 años emprendió su viaje a Canadá, donde trabajo con el Chef peruano Mario Navarrete Jr., mientras pasaba tiempo practicando con uno de los más renombrados pasteleros del país, Patrice Demers. 1 año después decidió continuar con su viaje y mudarse a Nueva York, donde ella considera que empezó a forjarse realmente como profesional. Inició como practicante en dos reconocidos restaurantes, pero su más importante etapa de aprendizaje se dió en el año y medio que trabajo en WD-50. Primer restaurante del Chef Wylie Dufresne, que cerró sus puertas el año pasado, después de 11 años de trayectoria. A su regreso a Lima trabajó como ayudante de pastelería en Astrid; Gastón y luego en el Pan de la Chola. Finalmente, este año pasó a formar parte del equipo de ámaZ y quedó como una de las 3 finalistas en el Young Chef San Pellegrino 2015 que se celebró en Milán, Italia.

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